Konvektomat umožňuje tepelnú prípravu pomocou horúceho vzduchu, horúcej pary, alebo ľubovoľnou kombináciou vzduchu a pary. Pracuje v rozpätí teplôt medzi 30 až 300 °C. Základné výhody konvektomatu sú: úspora priestoru, času a nákladov a lahodnejšia chuť potravín pri šetrnejšej metóde prípravy.Konvektomat šetrí prevádzkové nákladyDokáže na ploche 1 m2 pripravovať podľa veľkosti napríklad až 120 kg