Konvektomat umožňuje tepelnú prípravu pomocou horúceho vzduchu, horúcej pary, alebo ľubovoľnou kombináciou vzduchu a pary. Pracuje v rozpätí teplôt medzi 30 až 300 °C. Základné výhody konvektomatu sú: úspora priestoru, času a nákladov a lahodnejšia chuť potravín pri šetrnejšej metóde prípravy.
Konvektomat šetrí prevádzkové náklady
Dokáže na ploche 1 m2 pripravovať podľa veľkosti napríklad až 120 kg mäsa, ale aj prílohy a múčnik. Bez rizika zmiešania vôní alebo chutí. Plne nahradí klasickú rúru, gril, kotol, fritézu, výklopné panvice, parné zariadenie, mikrovlnnú rúru a holdomat.
Pri zariaďovaní kuchyne tým výrazne ušetríte na ostatnom gastro vybavení, ale tiež na priestore, ktorý môžete využiť inak. Šetríte tiež na energii a vode, ktoré by inak každý zo spotrebičov využíval zvlášť.
Konvektomat vyniká úspornou prevádzkou. Ohrev vzduchu alebo pary a odovzdávanie tepla pokrmom je veľmi energeticky efektívny. Pri varení sa ohrieva len minimum ďalšej hmoty prístroja. Konvektomat dosahuje prevádzkovú teplotu v priebehu jednotiek minút, a to vrátane vyrobenia pary.
Šetrí čas
Profesionálne konvektomaty pracujú so zavážacím vozíkom a s jednotnými gastronádobami. Celková manipulácia pred tepelnou úpravou a po nej, prevoz do šokera alebo udržiavacej skrine, všetko prebieha zavážacím vozíkom a neuveriteľne šetrí čas.
Vďaka rýchlemu dosiahnutiu prevádzkovej teploty a možnosti pripravovať v jednej komore konvektomatu naraz viac potravín vo veľkom množstve, ušetríte opäť ďalší čas.
Na konci smeny sa konvektomat vďaka zabudovanej funkcii umývania sám vydezinfikuje a pripraví na druhý deň. Umývanie bez obsluhy tak opäť predovšetkým šetrí veľa času.
Varenie šetrným spôsobom
Pri pečení s regulovanou vnútornou vlhkosťou, preukázateľne dochádza k menším váhovým úbytkom mäsa a to pri zachovaní chrumkavej kôrky. Efektivita takej prípravy potravín sa opäť prejaví aj na peniazoch.
Moderné konvektomaty umožňujú využitie desiatok až stoviek automatických programov s časom nastaviteľným na sekundu a teplotou na jeden stupeň Celzia.
Prístroj zvládne rutinnú činnosť bez obsluhy a kuchár sa môže venovať niečomu kreatívnejšiemu. Procesy, teploty a vlhkosť v konvektomate má na starosti séria čidiel a mikročip.
Vďaka presnému nastaveniu teploty, vlhkosti a času je možné konvektomat využívať aj na veľmi populárne nočné pečenie, kedy príprava mäsa prebieha za relatívne nízkej teploty celú noc.
Jedlo pripravené v konvektomate nestráca žiadne minerály či vitamíny. Jedlo je navyše šťavnaté a chutné. Pomalým a rovnomerným varením je dosiahnutá rovnaká kvalita jedla. Gastronádoby nemusíte počas varenia vyťahovať alebo otáčať.